Pour 4 personnes:

1 kg de petites pommes de terre ( nouvelles)

200 g d’oseille ( 2 bouquets)

200 g ( 20 cl) de crème fraîche

20 g de beurre

sel

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Faire cuire les pommes de terre 25 mn à l’eau bouillante salée … .

Pendant ce temps, équeuter les feuilles d’oseille ( et retirer les grosses nervures si les feuilles sont très grandes)…… Laver et sécher….. Emincer en lanières ou les hacher.

Dans une grande casserole sur feu doux, chauffer le beurre…. Y jeter la chiffonnade d’oseille et touiller régulièrement 7 à 8 mn jusqu’à ce que les feuilles fondent ( deviennent tendres et souples).

Egoutter et peler les pommes de terre. Recouper les + grosses et, au fur et à mesure, les ajouter à l’oseille. Saler, poivrer. Mélanger 2 mn.

Verser la crème fraîche et mélanger à nouveau 2 mn pour réchauffer ( sans faire bouillir surtout).

Servir très chaud.

Bon appétit !.