. Accompagne très bien un « Boeuf bourguignon », voir Recette n°496 ou un gibier, pintade, cailles ou faisan rôtis.

700 g de myrtilles

500 g de sucre en poudre

Le jus d’1/2 citron

2 brins de thym ( thym-citron de préférence) frais

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Rincer, égoutter et sécher les myrtilles….. .

Dans une bassine à confiture ou une cocotte, verser sucre + jus de citron + 10 cl ( 1/2 verre) d’eau. Porter à ébullition en touillant pour 10 mn environ ( 112° C si vous avez un thermomètre).

Plonger les myrtilles dans le sirop en ébullition pour environ 5 mn en remuant souvent

Oter du feu. Couvrir et laisser reposer 6 heures environ.

…….. Remettre sur feu fort + les brins de thym et porter à ébullition pour 8 à 10 mn …. Oter du feu.

Retirer les branches de thym.

Répartir la confiture encore brûlante dans des pots…. Les fermer hermétiquement… Les renverser tête en bas jusqu’au complet refroidissement…… .

Etiqueter avec la date.

Placer dans un endroit plutôt frais et à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.