Archives par mot-clef : airelles

Recette n°6508: (Allemagne/ Rhénanie, Westphalie/Münster) Dessert au fromage blanc de Münster

. A préparer 1 à 2 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 500 g de fromage blanc à la crème type Fjord ou yaourts à la grecque ( ou bien 300 g de fromage blanc + 200 g de … Lire la suite

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Recette n°6485: (Suède) « Bläbärsmaräng kaka »ou Gâteau meringué aux myrtilles

Pour 6 personnes: 125 g de myrtilles fraîches, surgelées ou en bocal 425 g de farine 25 g de levure fraîche de boulanger 250 g e sucre en poudre 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 3 blancs d’oeufs … Lire la suite

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Recette n°6471: (Norvège) « Villand med rodkàl  » ou Canard au chou rouge

Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 100 g de graisse de canard 1 chou rouge 300 g d’airelles ( ou de groseilles) fraîches, surgelées ou en bocal 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles 50 cl ( 1/2 … Lire la suite

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Recette n°6036: (Suède) Boeuf braisé à la royale

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, paleron …. coupé en cubes 3 oignons 1 feuille de laurier 6 filets d’anchois à l’huile ou au sel 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre … Lire la suite

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Recette n°5809: (Finlande – dessert)  » Puolukkaliemi » ou Compote d’ airelles

        Pour 4 personnes: 300 g d’airelles fraîches ou surgelées 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) (accompagnement: Chantilly – chocolat râpé ou vermicelle de chocolat) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole sur feu … Lire la suite

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Recette n°5760: (Canada) Sauté de dinde aux airelles

                Pour 4 personnes: 600 g de sot-l’y-laisse ou de blancs sans peau ( escalopes) de dinde 15 g de gingembre frais râpé ou en poudre 100 g d’airelles ( canneberges) fraîches, surgelées … Lire la suite

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Recette n°5635: ( Allemagne -dessert) Coupes d’airelles au chocolat

                Pour 4 personnes: 250 g d’airelles fraîches ou en bocaux 1 citron 60 g de chocolat noir à cuire ou 60 g de chocolat en poudre 6 tranches de pumpernickel ou autre … Lire la suite

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Recette n°5476: (gibier) (Bretagne/ Forêt de Paimpol) Cailles au myrtilles de l’étang du Pas-du-houx

                Pour 6 personnes: 6 cailles plumées et vidées 350 g de lardons fumés 1 kg de myrtilles fraîches ou surgelées 3 cuillères à soupe de confiture de myrtille ( voir Recette n°1634) … Lire la suite

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Recette n°5393: ( Champagne – dessert) Flan de semoule au Champagne

          Pour6 personnes: 250 g de semoule de blé fine 2 oeufs entiers + 6 blancs d’oeufs 250 g de sucre en poudre 50 cl ( 1/2 litre) de Champagne Beurre pour le moule 2 pincées … Lire la suite

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Recette n°4956: (gibier) Papillotes de marcassin en marinade

                    Pour 4 personnes: 800 g de marcassin ( ou sanglier) coupé en 8 parts ( tournedos) 4 fines tranches de jambon cru 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni qq … Lire la suite

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