Pour 4 à 5 personnes:

600 g d’oignons

2 oeufs

25 cl ( 250 g) de crème fraîche

80 g de saindoux ou de beurre

4 cuillères à soupe de farine

10 g de beurre pour le moule

2 pincées de muscade

sel, poivre

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Peler et hacher grossièrement les oignons.

Dans une cocotte, sur feu doux, fondre le saindoux. Y faire suer les oignons en remuant souvent (20 mn) ..

Dans un verre, battre les 2 oeufs + sel + poivre.

Les oignons ayant bien compoté, leur ajouter 20 cl ( 200 g) de crème fraîche et poursuivre la cuisson douce 4 mn en touillant … Oter du feu.

Incorporer rapidement les oeufs battus + farine + muscade + sel + poivre.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Beurrer largement un moule à charlotte. Y verser la préparation.

Enfourner pour environ 25 mn.

Démouler et servir chaud.

Bon appétit !.