Archives par mot-clef : compote

Recette n°4554: ( tarte salée, entrée chaude) Tatin d’andouille à la purée de poireaux

          Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 4 blancs de poireaux ( même recette avec une compote de pommes ou des pommes sautées au lieu d’une fondue de poireaux) 500 g d’andouille de Vire … Lire la suite

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Recette n°4482: (recette du Moyen Age- dessert) Compote d’oranges entières

        Pour 6 personnes: 6 oranges maltaises 50 g de gingembre frais 6 feuilles de laurier 250 g de miel ( liquide de préférence) 250 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Ne pas peler les oranges. Les … Lire la suite

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Recette n°4460: (légume) Compote d’endives aux épices

        Pour 4 personnes: 800 g d’endives Le jus de 2 citrons 1 pincée de 4 épices = cannelle + girofle + gingembre + muscade) 1 pincée de cannelle 1 pincée de sucre en poudre 10 cl … Lire la suite

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Recette n°4459: Médaillons de lotte au Rhum

        Pour 4 personnes: 500 g de queue de lotte découpée en médaillons de 1 cm d’épaisseur ( même recette avec des joues de lotte) 2 cuillères à soupe de Rhum ambré 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°4424: (dessert tiède ou froid) Compote d’ananas

                  Pour 4 à 6 personnes: 1 ananas ou une grande boîte d’ananas en tranches 2 oranges 300 g de sucre en poudre 50 cl (1,5 verre à liqueur) de liqueur de … Lire la suite

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Recette n°4334: (dessert chaud) Mousseline de pomme meringuée

                  Pour 4 personnes: 1 kg de pommes 7 tranches de pain de mie un peu rassis 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 100 g de beurre 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°4185: Filets de merlan aux fenouils

        Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 1 kg de fenouils 3 oignons 3 pincées de graines d’anis 4 pincées de safran 1/2 cuillère à café de gingembre 3 cuillères à soupe de farine 10 cl … Lire la suite

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