Archives par mot-clef : compote

Recette n°9518: (Autriche) Pot-au-feu à la sauce raifort et pommes

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 kg de culotte d’aiguillette baronne ( près de la hanche du boeuf) 1 kg d’os à moelle 2 oignons 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 2 carottes 1 racine de persil ( ou … Lire la suite →

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Recette n°9457: Maquereaux aux pommes

Publié le février 1, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 maquereaux vidés et lavés 1 kg de pommes 2 pincées de 4 épices = poivre + girofle + cannelle + muscade Beurre sel, poivre(accompagnement: riz) ……………………………………………… Allumer le four th 6 (180°). Remplir les maquereaux d … Lire la suite →

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Recette n°9386: ( Canada – dessert) Pavé de chocolat à compote de pommes et aux noix de Pécan

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: Compote de pommes: – 1,2 kg de pommes 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 10 cl de jus de citron 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré … Lire la suite →

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Recette n°9237: (dessert chaud) Portugaise

Publié le décembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de poires 1 kg de pommes 6 jaunes d’oeufs 1 litre de lait 125 g de sucre en poudre 15 sucres en morceaux 1 sachets de sucre vanillé ( ou du Rhum) ………………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°9226: Penne à la compotée de brocolis et poireaux

Publié le décembre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de penne ou autres pâtes: macaroni, farfalle, coquillettes …. 1,5 kg de brocolis 6 blancs de poireaux 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 12 filets d’anchois dessalée ou bien allongés … Lire la suite →

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Recette n°9197: (gibier) Lièvre à la cuillère

Publié le décembre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux avec coeur + rognons + foie 5 grosses carottes 5 échalotes 4 pommes 300 g de champignons de Paris 1 litre de cidre 1 kg de crème fraîche 1 branche … Lire la suite →

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Recette n°9175: La compote d’oie de grand-mère

Publié le décembre 10, 2022 par marielauref

. Cuisson pendant 5 heures: Très long mais très bon !!. Pour 6 à 8 personnes:1 jeune oie d’environ 3 kg 1 kg d’oignons 10 gousses d’ail 500 g d’échalotes 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°9144: (dessert) Compote de quetsches au Gewurztraminer

Publié le décembre 3, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de quetsches fraîches ou surgelées 50 cl ( 1/2 litre) de Gewurztraminer ( vin blanc d’Alsace) 1 citron 1 cuillère à café de baies roses 100 g de sucre en poudre (accompagnement: Madeleines, … Lire la suite →

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Recette n°9132: (dessert) Compote de pommes aux amandes caramélisées

Publié le décembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 5 pommes Le jus d’1 citron 60 g d’amandes décortiquées mondées ou pas ( avec ou sans peau) 150 g de sucre en poudre ……………………………………………… Peler et épépiner 3 pommes. Les couper en petits morceaux. Les poser … Lire la suite →

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Recette n°8961: (Russie – dessert) Compote de fruits secs

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de raisins secs 250 g de pruneaux dénoyautés 250 g d’abricots secs 200 g de sucre en poudre (accompagnement facultatif; fromage blanc) …………………………………………….. Faire tremper les 3 fruits secs 2 heures dans 2 … Lire la suite →

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