Pour 4 personnes:

150 g de semoule grosse

1 citron confit

50 g de câpres

1 cuillère à soupe de purée de tomates

1 cuillère à soupe de Harissa

4 ou 5 gousses d’ail

qq branches de menthe séchée

1/2 cuillère à soupe de piment en poudre

1/2 cuillère à soupe de cumin moulu

1/2 cuillère à soupe de carvi moulu

2 cuillères à soupe d’huile

sel

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Couper le citron confit en 2. Retirer les pépins. Découper le citron en mini dés.

Egoutter les câpres.

Emietter la menthe.

Peler les gousses d’ail. Dans un mortier, les écraser + le carvi + 1/2 c à c de sel.

• Dans une casserole ou cocotte, chauffer l’huile. Mettre la purée de tomate + 1 verre ( 20 cl) d’eau et touiller vivement ….. + Harissa + piment + cumin + ail pilée avec carvi. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 7 à 8 mn ….

• … Verser 1,5 litre ( 1 litre 1/2) d’eau dans la casserole. Mélanger en portant à ébullition……….. Y plonger la semoule … + dés de citron + câpres. Remuer. Laisser cuire à petit frémissement, sans couvercle, pendant 15 mn … .

• … Ajouter la menthe. Vérifier l’assaisonnement et rajouter éventuellement du sel.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.