Pour 4 personnes:

400 g de tagliatelles

400 g de champignons de Paris

4 tranches de jambon cru ( jambon d’Aoste)

2 échalotes

2 gousses d’ail

150 g de Parmesan râpé

25 cl ( 250 g) de crème fraîche

40 g de beurre

1 pincée de muscade

sel, poivre

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Nettoyer les champignons .. Les émincer.

Peler et hacher finement échalotes + ail.

Découper le jambon en fines lanières.

**Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

***Dans une poêle sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire suer champignons + ail + échalotes pendant 12 mn environ: il ne doit plus rester de liquide et les champignons doivent être légèrement dorés.

**Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante pour le temps indiqué sur le paquet, qu’elles soient  » al dente ».

***Verser la crème fraîche sur les champignons + muscade + sel + poivre. Mélanger sur feu doux 5 mn…

• Egoutter les tagliatelles… Les verser sur la sauce aux champignons + les lanières de jambon. Oter du feu et mélanger 2 mn.

Servir le Parmesan dans un bol à part.

Bon appétit !.