Pour 4 personnes:

4 filets de sandre

4 filets d’anchois à l’huile

2 poivrons verts

250 g de tomates pelées, épépinées et concassées

12,5 cl de vin blanc

4 cuillères à soupe d’huile

Farine

sel, poivre

(accompagnement: pommes de terre vapeur ou en purée)

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Epépiner les poivrons et les tailler en lanières.

• Saler, poivrer et fariner les filets de poisson des 2 côtés ………….. Les faire frire dans une poêle avec l’huile environ 5 mn de chaque côté sur feu moyen ……. Les sortir délicatement à l’écumoire sur un plat de service.

**A leur place, après avoir monté le feu, Ajouter tomates + poivrons. Faire sauter 5 mn …. Verser le vin blanc et remuer souvent pendant 5 mn ………..

• Verser la sauce sur les filets de poisson…. Décorer avec les filets d’anchois et servir aussitôt.

Bon appétit !.