Pour 6 personnes:

100 g de Parmesan râpé

2 oeufs

1 ou 2 pincées de piment en poudre

Huile de friture

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Faire chauffer fortement de l’huile dans une bassine ou bien 2 à 3 cm dans une poêle.

• Monter les 2 blancs d’oeufs en neige ferme … + peu à peu 60 g de Parmesan + le piment .….

*** Confectionner des boulettes avec cette préparation…….. Les rouler dans le reste de Parmesan.

• Cuisson: – Plonger les boulettes dans l’huile chaude, en procédant par plusieurs fournées pour ne pas qu’elles collent entre elles ( 4 mn environ, elles doivent être dorées de tous côtés) ……. pour les déposer qq instants sur du papier absorbant ……… avant de les déguster bien chaudes.

Bon appétit !.