Archives par mot-clef : soufflés

Recette n°9514: (Autriche/Salzbourg – dessert chaud) « Nockerln » ou Soufflé ondulé

Publié le février 11, 2023 par marielauref

. Recette du 16ème siècle, toujours à la mode des repas raffinés. Pour 4 à 6 personnes: 8 oeufs 2 cuillères à soupe ( 40 g) de farine 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 1 sachet de sucre … Lire la suite →

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Recette n°9438: (légume ou apéritif) Boulettes de Parmesan

Publié le janvier 29, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de Parmesan râpé 2 oeufs 1 ou 2 pincées de piment en poudre Huile de friture ……………………………………………….. Faire chauffer fortement de l’huile dans une bassine ou bien 2 à 3 cm dans une poêle. *** … Lire la suite →

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Recette n°7979: (Turquie- dessert chaud) « Lokmas » ou Beignets sucrés de pommes de terre

Publié le mars 24, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pommes de terre cuites et refroidies 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 8 g de levure de boulanger 4 cuillères à soupe de lait 400 g de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°7809: (apéritif ou entrée) Pommes soufflées au jambon

Publié le février 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de grosses pommes de terre farineuses 50 g de jambon cru ou cuit 1 oeuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 30 g de fromage râpé au choix 1 bouquet de ciboulette sel, … Lire la suite →

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Recette n°7611: Soufflé(s) à la bisque de homard

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 boîte de bisque de homard 100 g de crevettes grises cuites et décortiquées 6 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche très épaisse 75 g de Gruyère râpé … Lire la suite →

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Recette n°7577: (Suisse/Canton de Vaud) Beignets de Vinzel

Publié le janvier 4, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie rond ou carré d’1 cm d’épaisseur 250 g de Gruyère ( suisse) râpé 5 cl (environ 3 cuillères à soupe) de lait 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5907: (Provence/Nice – apéritif, entrée chaude ou plat) Beignets de sardine du vieux Nice

Publié le septembre 17, 2020 par marielauref

        Repos de la pâte à beignets 30 mn minimum – Pour 4 personnes: 20 sardines écaillées, étêtées, vidées et désarêtées ( on trouve des filets frais tout prêts chez le poissonnier) 125 g de farine 1 … Lire la suite →

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Recette n°5064: (Argentine – dessert chaud) « Pastelitos criollos »

Publié le décembre 26, 2019 par marielauref

                    Pour 30 beignets: 30 cubes de pâte de coing 750 g de farine 400 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou qq cuillères d’eau de fleur d’oranger … Lire la suite →

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Recette n°4645: (Japon)  » Tori No Kara-age » ou Poulet frit à la Japonaise

Publié le mai 11, 2019 par marielauref

        (marinade 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 450 g de blancs de poulet 3 cuillères à soupe de Maïzena ( fécule) 1 gousse d’ail 3,5 cm de gingembre frais 1 cuillère à soupe de Saké ( … Lire la suite →

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Recette n°4177: (dessert) Pommes frites

Publié le novembre 2, 2018 par marielauref

          ( marinade 2 à 3 heures) Pour 4 personnes: 4 pommes 50 g de sucre 10 cl d’eau-de-vie ( ou Calvados, Cognac …) 3 cuillères à soupe de farine 100 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Qq … Lire la suite →

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