Pour 4 à 6 personnes:

1,5 kg d’épaule de sanglier coupée en gros dés

2 oignons pelés et hachés

2 gousses d’ail pelées et hachées

2 carottes pelées et coupées en rondelles

2 pommes ( Reinettes) pelées, épépinées et coupées en lamelles

Facultatif: 2 c à s d’amandes effilées torréfiées

1 feuille de laurier

1 branchette de thym

1 c à c bombée de curry en poudre

1 litre de vin blanc

30 cl de crème fraîche

80 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: riz ou gratin dauphinois

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Dans une cocotte sur feu vif, fondre le beurre.. Y faire dorer les cubes de sanglier 5 mn ……….. Saler, poivrer, poudrer de curry….. + oignons + ail + carottes + pommes + thym + laurier. Bien mélanger. Couvrir pour 5 mn .…………… Verser le vin blanc. Mélanger à nouveau…… Couvrir et laisser doucement mijoter 50 mn. ( ajouter éventuellement un peu d’eau chaude en cours de cuisson si la sauce vous paraît trop courte)

Incorporer la crème fraîche. Mélanger 4 mn le temps de réchauffer le tout ( vérifier l’assaisonnement)

Servir bien chaud ( parsemé ou non d’amandes effilées grillées).

Bon appétit !.