Pour 4 personnes:

250 g de petits ois frais écossés ( ou surgelés

2 jaunes d’oeufs durs

2 pincées de gingembre en poudre ( ou bien 1/4 de c à c de gingembre frais râpé)

2 c à s de miel liquide

1/2 verre ( 10 cl) d’eau

1 c à c de vinaigre de vin rouge

1 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Porter une grande casserole d’eau à ébullition …. Y plonger les petits pois pour 15 mn de cuisson à couvert sur feu doux ……… Les égoutter.

Pendant ce temps: – Dans une petite casserole sur feu doux, écraser les jaunes d’oeufs durs ….. Ajouter vinaigre + huile + 10 cl d’eau + miel + gingembre + sel + poivre. Bien mélanger au fouet pour obtenir une crème ………

Verser la crème chaude sur les petits pois égouttés chauds. Bien mélanger et servir.

Bon appétit !.