Pour 6 personnes;
6 grosses poires
22,5 cl de Marsala sec
225 g de sucre
1 bâton de cannelle
…………………………………………….
Allumer le four th 5/6 (160°).
Peler ou pas les poires…. Les arroser de vin ….. Les poudrer de sucre… Ajouter 15 cl d’eau ….. Placer le bâton de cannelle dans le liquide.
Enfourner pour 1 h 30 mn à 2 heures en arrosant les poires toutes les 20 mn environ avec le jus de cuisson.
Servir chaud ou froid ( accompagnées de boules de glace vanille ou glace au miel).
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
650 g de ditali ( macaroni courts)
2 tiges de brocoli séparer en petits bouquets ( = les fleurons) ( frais ou surgelé) — même recette avec 1 chou-fleur ( = « cavolfiore »)
1 oignon
6 filets d’anchois à l’huile
60 g de pignons
120 g de raisins secs
1 bouquet de basilic frais
60 g de Pecorino râpé
1 pincée de safran
7 cl (5 c à s) d’huile d’olive
sel
………………………………………….
Mettre les raisins secs, au moins 25 mn, à tremper dans de l’eau tiède.
Délayer le safran dans 15 cl d’eau tiède.
Dans une poêle sur feu doux, à sec, faire griller les pignons … Oter du feu.
Peler et hacher l’oignon.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger 5 à 7 mn les brocolis ……. Les sortir à l’écumoire et garder l’eau pour y faire cuire les pâtes ( les ditali).
***La sauce: -Pendant ce temps dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Y faire suer et blondir l’oignon ( 5 mn) …….. Ajouter le safran dilué + les fleurons de brocoli + les anchois coupés en petits morceaux + les pignons grillés + le reste d’huile + les raisins égouttés. Couvrir et laisser doucement mijoter.
Porter l’eau de cuisson des brocolis à ébullition et y plonger les ditali pour le temps indiqué sur le paquet, qu’ils soient « al dente » ……… Egoutter.
Ciseler finement les feuilles de basilic.
Bon appétit !. .
Pour 4 à 6 personnes:
2 oranges ( même recette avec 1 pamplemousse)
1 cuillère à soupe d’extrait de café liquide
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d’huile
20 g de beurre
80 g de sucre en poudre
……………………………………………..
Peler les oranges à vif. détacher les quartiers et retirer délicatement les membranes qui les entourent: Conserver 100 g de pulpe d’orange.
Allumer le four th 6 (180°).
Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette + le sucre.
***Dans un saladier, mélanger farine + levure ….+ les oeufs battus sucrés + lait …. + huile … + l’extrait de café …. + les quartiers de pulpe d’orange recoupés en 2 ou 3. Bien mélanger mais rapidement pour avoir une préparation homogène.
Couler cette pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 mn environ.
Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !.
Pour 4 à 8 personnes:
200 g de boudin noir
80 g de lardons allumettes ( lardons fins)
1 pomme
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
100 g de Gruyère râpé
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
10 cl (1/2 verre) de lait
10 cl d’huile
20 g de beurre
sel, poivre
……………………………………………………
Beurrer et fariner un moule à cake.
Allumer le four th 6 (180°).
Retirer la peau du boudin noir. Le couper en rondelles. Le poivrer.
Peler et épépiner la pomme. .La couper en tranches.
Faire chauffer séparément le lait et l’huile.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette + crème + sel + poivre.
Couler la préparation dans le moule en répartissant bien tous les éléments ………..
Enfourner pour environ 45 mn …..
Déguster tiède ( de préférence) ou froid.
Bon appétit !.
Pour 4 à 6 personnes:
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 oeufs
200 g de yaourt épais ( yaourt à la grecque)
200 g de poudre d’amandes
100 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
Sirop: 400 g de sucre en poudre
Le jus d’1/2 citron
……………………………………………………
Allumer le four th 6 (180°).
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
***Dans un saladier, travailler le reste de beurre + 100 g de sucre ……..Ajouter farine + levure + bicarbonate ……….. + peu à peu les oeufs battus sans cesser de mélanger ……… + le yaourt ………….. + la poudre d’amandes ………..
Couler la préparation dans le moule.
Enfourner pour 45 mn..
** Préparer le sirop en portant à ébullition 400 g de sucre + le jus d’1/2 citron + 20 cl d’eau pour 5 mn en touillant.
Sortir le gâteau du four et le démouler sur une grille. Encore chaud, l’arroser du sirop chaud … et laisser refroidir.
Bon appétit !.
Pour 6 personnes:
6 courgettes rondes
12 blancs de seiche – ou calamars ( frais ou surgelés)
5 gousses d’ail
2 pincées de thym
15 cl ( 150 g) de sauce tomate ( purée, coulis)
2 cuillères à soupe de semoule de blé
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
……………………………………………………….
Porter de l’eau à bouillir dans un cuit-vapeur ou un couscoussier.
Sortir les courgettes. Finir de découper les chapeaux.
Creuser l’intérieur des courgettes, avec une petite cuillère à dents ( à pamplemousse) sans entamer les parois ( laisser 1/2 cm de chair).
Allumer le four th 6/7 (200°).
Hacher la chair extraite des courgettes.
Emincer finement les blancs de seiche.
Peler les gousses d’ail.
Huiler un plat pour le four.
***Dans une poêle sur eu moyen, chauffer 2 c à s d’huile. Y faire sauter 1 mn blancs de seiche + ail ……. Ajouter la chair des courgettes hachée + la sauce tomate. Mélanger 1 mn ….…..
Dans chaque courgette ronde évidée, déposer 1 c à c de semoule + 1 petite pincée de thym + sel + poivre …….. Répartir la farce à la seiche dans les courgettes…… Remettre les chapeaux.
Déposer les courgettes farcies côte à côte dans le plat pour le four…. Napper les courgettes d’1 filet d’huile ….
Enfourner pour 30 mn.
Servir chaud, accompagné de riz, ou froid.
Bon appétit !.
Pour 4 à 5 personnes:
30 gousses d’ail
1 boîte ( 30 cl = 300 g) de crème de céleri ( soupe)
3 oeufs
50 g de Cheddar râpé
22,5 cl de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
50 g de beurre mou
sel, poivre
………………………………………………………………….
Peler et émincer finement l’ail.
Dans un bol, battre les 3 oeufs en omelette + sel + poivre.
Beurrer uniformément un moule à soufflé ( ou des ramequins individuels). – Attention ! Toute trace de doigt dans le beurre peut empêcher le ou les soufflés de monter !.-
Allumer le four th 6 (180°).
Incorporer oeufs battus + ail et touiller vivement.
Couler la préparation dans le ou les moules.
Enfourner pour 50 mn.
Servir dès la sortie du four.
Bon appétit !.
Pour 1 grand verre:
2 cl de jus de citron
3 cl de crème de coco
4 cl de jus de pêche
5 cl de jus de fruits de la passion
Eau gazeuse
Glace pilée
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Poser de la glace pilée au fond d’un grand verre.
Verser les 3 jus de fruits + la crème de coco et bien mélanger.
Compléter le verre avec de l’eau gazeuse bien fraîche.
Bonne dégustation !.
Pour 1 grand verre:
1 cl de grenadine
2 cl de jus de citron
2 cl de jus de cerise
4 cl de jus de poire
4 cl de jus d’abricot
3 glaçons
du Tonic ( type Schweppes ….)
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Dans un shaker ou un mixeur, verser la grenadine + les 4 jus de fruits + les glaçons. Agiter qq secondes.
Verser le tout dans un grand verre et compléter avec du Tonic très frais.
Bonne dégustation !.
Pour 4 à 6 personnes:
500 g d’orecchiette ( pâtes en forme de petites oreilles)
900 g de fanes de navets ( feuilles et tiges)
12 filets d’anchois allongés à l’huile
4 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de piment en poudre
5 cl d’huile d’olive
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Ne conserver que les jeunes feuilles sur les fanes de navets; jeter les tiges. Laver et égoutter. Les déchirer grossièrement.
Peler et écraser l’ail.
Couper les filets d’anchois en petits morceaux.
**Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition ……. Y plonger les orecchiette pour le temps indiqué sur le paquet, qu’elles soient « al dente »……. 2 mn avant la fin de cuisson, ajouter les feuilles de navets………
***Pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir le piment + l’ail pendant 1 mn ……………… Ajouter les filets d’anchois en les écrasant pour obtenir une purée …………
Bon appétit !.
Mémoire de marmite 