Tag Archives: cèpes

Recette n°1309: Pâtes au foie gras, magret fumé et cèpes

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de pâtes au choix, spaghettis, tagliatelles, pennes …. ( achetées sur le site « Questo é tutto » !!) 300 g de cèpes frais, surgelés ou en bocal, au naturel 120 g de foie gras de canard … Lire la suite →

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Recette n°1255: Riz aux cèpes

Publié le septembre 5, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz long ou rond, au choix 200 g de cèpes frais 1 gousse d’ail Qq branches de persil Qq brins de ciboulette 4 clous de girofle ou 1/2 cuillère à café de girofle en … Lire la suite →

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Recette n°1006 : (entrée) Champignons à la Catalane

Publié le Mai 18, 2011 par marielauref

250 g de petits champignons de Paris ( en saison, des petits cèpes bien fermes) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 branche de fenouil 10 cl de vin blanc 10 cl d’huile 1 citron 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°691 : ( soupe) Velouté de champignons

Publié le décembre 7, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de champignons de Paris 15 g de cèpes séchés 2 cubes de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec 4 cuillères à soupe de crème fraîche Le jus d’1/2 citron 1 petit bouquet … Lire la suite →

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Recette n°499 : ( Conserve) Cèpes en bocaux

Publié le septembre 10, 2010 par marielauref

Pas de stérilisation pour cette recette. 1 kg de cèpes ( de préférence des Bouchons de Bordeaux, sinon des gros en morceaux) 1 verre d’huile 1 verre de vinaigre ( de cidre de préférence) 2 verres d’eau 4 clous de … Lire la suite →

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Recette n°480 : ( légumes) Cèpes à la bordelaise

Publié le septembre 7, 2010 par marielauref

1 kg de cèpes 200 g de jambon cru 2 gousses d’ail 3 échalotes 1 bouquet de persil 1 dl d’huile d’olive 2 dl de vin blanc sel, poivre ——————— Nettoyer les cèpes. Séparer les queues des têtes. Hacher fin … Lire la suite →

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Recette n°293 : Tourte aux cèpes

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 500 g de cèpes 150 g de lardons nature 200 g de pommes de terre 1 blanc de poireau Cerfeuil, persil 1 oeuf 1 petit pot de crème fraîche 2 cuillères à … Lire la suite →

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