Archives par mot-clef : conserves

Recette n°3396: (condiment) Chutney de pêches

        25 pêches bien mûres 3 oignons ( blancs ou rouges) 1 cuillère à café de poivre 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à café de 4 épices ( cannelle + gingembre + muscade + … Lire la suite

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Recette n°3205: (Japon) Moutarde d’aubergines

( = Nasu No Karashi-Zuke ; à déguster avec des viandes ou poissons grillés, des brochettes, juste du riz et même des sushis) ( à commencer à préparer la veille) 2 grosses aubergines 1 cuillère à soupe de gros sel … Lire la suite

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Recette n°519 : ( conserve) Poivrons grillés en bocaux

1 kg de poivrons 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic 1 branche de thym Poivre noir en grains Baies roses Huile d’olive ————————– Allumer le four th 8/9 (250°). Enfourner les poivrons entiers pour 15 mn en les retournant … Lire la suite

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Recette n°499 : ( Conserve) Cèpes en bocaux

Pas de stérilisation pour cette recette. 1 kg de cèpes ( de préférence des Bouchons de Bordeaux, sinon des gros en morceaux) 1 verre d’huile 1 verre de vinaigre ( de cidre de préférence) 2 verres d’eau 4 clous de … Lire la suite

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Recette n°372 : ( conserve) Conserves de poires au vin

Pour 2 bocaux d’1 litre: 2 kg de poires assez fermes 3/4 de litre de vin rouge 250 g de sucre en poudre 1/4 de litre d’eau La peau d’1 citron 1 bâton de cannelle ———— Retirer le zeste du … Lire la suite

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