Pour 4 personnes:

1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux

2 aubergines

50 g de cacahuètes non salées

2 oignons

3 gousses d’ail

2 dl de vin blanc sec

1/2 litre de bouillon de volaille

1 branche de thym

1 feuille du laurier

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz)

—————————–

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile.

Eplucher et hacher oignon + ail .

Eplucher et couper en grosses rondelles les aubergines.

Oter la peau rouge des cacahuètes. Les écraser grossièrement.

Préparer le bouillon.

Quand le poulet est doré, l’assaisonner. Le saupoudrer de farine et en enrober tous les morceaux. Verser vin blanc + bouillon. Bien remuer. Ajouter ail + oignon + cacahuètes + aubergines + thym + laurier.

Couvrir et cuire sur feu doux 50 mn.

Disposer poulet et aubergines dans le plat de service. Jeter thym et laurier.

Faire réduire la sauce à feu vif et en napper le poulet.

Bon appétit !.