Archives par mot-clef : Sénégal

Recette n°5651: (Sénégal) Blinis ou crêpes de bananes

            Pour 6 à 8 personnes: 4 bananes 4 oeufs 250 g de farine 1/2 litre (50 cl) de lait 100 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’huile 40 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°5436: (Sénégal) Yassa d’agneau

                  (voir « Poulet Yassa » Recette n°954) – Marinade de 4 à 24 heures – Pour 6 personnes: 6 côtes d’agneau Le jus de 10 citrons verts 600 g d’oignons 1 piment frais … Lire la suite

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Recette n°5148: (Sénégal) Broulaï

                  Pour 4 personnes: 800 g de boeuf à bourguignon: macreuse, gîte, paleron, joues …. coupé en dés 600 g de purée de tomates ( frais ou conserve) 500 g de manioc … Lire la suite

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Recette n°5132: (Grèce) Brochettes d’agneau marinées au jus de grenade

  – Marinade 2 heures minimum-           Pour 4 personnes: 800 g d’épaule ou de gigot d’agneau coupé en cubes 3 oignons 3 gousses d’ail 1 morceau de 3 cm de gingembre frais 10 cl de … Lire la suite

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Recette n°5029: (Sénégal) Boulettes de capitaine

        Pour 4 personnes: 450 g de filets de capitaine ( ou perche, st Pierre, bar ou lieu noir) 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 piment 1 cive ( ou 1 petit oignon + 2 ou 3 … Lire la suite

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Recette n°4976: (Espagne) Poulet à l’andalouse

          Pour 6 à 8 personnes: 1 poulet d’environ 1,5 kg 2 oeufs durs 50 g de raisins secs 6 ou 8 petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés) 100 g de mie de pain … Lire la suite

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Recette n°4512: (Sénégal) « Thiou Yapp » ou Ragoût de boeuf sauce tomate

                  Pour 4 personnes: 600 g d’aloyau de boeuf ou de boeuf à bourguignon, macreuse … coupé en cubes 150 g d’oignons 3 gousses d’ail 200 g ( 20 cl) de purée … Lire la suite

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Recette n°3648: (Liberia) Cake à la crème de riz

      Pour 4 personnes: 230 g de crème de riz ( = farine de riz) 3 cuillères à café de levure chimique 3 oeufs 170 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de vanille liquide ( … Lire la suite

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Recette n°3276: (Afrique du Nord) Coquelets farcis aux épices et fruits secs

        Pour 6 personnes: 6 coquelets 200 g de blancs de volaille sans peau 4 oeufs durs + 2 oeufs frais 50 g de raisins secs 100 g d’amandes effilées 1 bouquet de persil 300 g d’oignons … Lire la suite

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Recette n°3190: (Tunisie) « L’oeil de l’Espagnol » ou Ain Sbaniouria

        Pour 4 personnes: 500 g de steak haché 100 g de miettes de thon à l’huile ou au naturel 2 oeufs durs + 1 oeuf frais 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate moyenne pelée, épépinée … Lire la suite

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