Archives par mot-clef : Mali

Recette n°6380: (Bénin, Togo – accompagnement froid) Macédoine africaine

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

. Macération 1 heure au frigo avant de servir. Pour 6 personnes: 500 g de gombos ( = okras) 2 mangues vertes ( très peu mûres) 2 avocats 50 g de noix de cajou Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite →

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Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite →

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Recette n°5516: (Mali) « Djindjinbéré » ou Jus de gingembre sucré

Publié le mai 29, 2020 par marielauref

Pour 12 personnes: 250 g de gingembre frais ou en poudre 10 citrons 10 g de sucre vanillé 500 g de sucre en poudre 2 tiges de menthe fraîche ………………………………………………………………………………………………………………………….. Détacher les feuilles de menthe. Les mettre dans une casserole … Lire la suite →

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Recette n°5456: (Rwanda – dessert) Pain de sorgho au miel

Publié le mai 10, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 100 g de farine de blé 100 g de farine de sorho 100 g de farine de manioc 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°5262: (Mali) Purée d’aubergines au potiron

Publié le mars 17, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 aubergines 400 g de chair de potiron ( citrouille) 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes ( pâte d’arachides) 1 ou 2 pincées de piment en poudre sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter 1,5 … Lire la suite →

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Recette n°4494: (Mali) Agneau en sauce tomate au soumala et riz

Publié le mars 9, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en dés ( même recette avec du boeuf pour bourguignon: macreuse, joues …) 6 graines de soumala ou 1,5 cuillère à café de soumala en poudre 500 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°2744: (Afrique de l’Ouest) Riz Jollof

Publié le octobre 8, 2015 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de riz basmati 8 hauts de cuisses de poulet sans peau ( ou 750 g d’agneau ou de filets de poisson coupés en cubes) 1 ou 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment … Lire la suite →

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Recette n°2218: (Mali) Mafé de pintade au beurre de cacahuètes

Publié le mai 22, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux 75 g de beurre de cacahuètes 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 oignons … Lire la suite →

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Recette n°2017: (Mali) Coquelets grillés au citron vert

Publié le octobre 17, 2013 par marielauref

(marinade au moins 1 heure) Pour 4 personnes: 2 coquelets Le jus de 10 citrons verts Huile sel, poivre ( accompagnement: riz – Chips de bananes Recette n°990 – Maïs grillé) ——————————————– Fendre les coquelets en 2 dans la longueur. … Lire la suite →

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Recette n°260 : ( Afrique) Poulet à l’africaine

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux 2 aubergines 50 g de cacahuètes non salées 2 oignons 3 gousses d’ail 2 dl de vin blanc sec 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym … Lire la suite →

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