Archives par mot-clef : Mali

Recette n°8052: (Mali/Bamako) Pot-au-feu de Bamako

Publié le avril 8, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 kg de gîte à la noix ( boeuf) coupé en gros morceaux 500 g de plates-côtes 1 os à moelle 6 oeufs Pour les boulettes: 300 g de chair à saucisse 300 g de mou de … Lire la suite →

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Recette n°7861: (légume chaud ou froid) Purée mousseline aux aubergines

Publié le mars 3, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’aubergines 400 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de menthe ciselée 2 gousses d’ail 60 g de beurre Muscade – sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………….. … Lire la suite →

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Recette n°7582: (Mali – boisson) Djablani

Publié le janvier 5, 2022 par marielauref

Pour 1 personne: Le jus d’1/2 citron 25 g de gingembre frais pelé et haché finement 10 feuilles de menthe ciselées finement 25 cl d’eau 1 cuillère à café ou à soupe de sucre en poudre ………………………………………………………………………………………………….. Mixer très finement … Lire la suite →

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Recette n°6380: (Bénin, Togo – accompagnement froid) Macédoine africaine

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

. Macération 1 heure au frigo avant de servir. Pour 6 personnes: 500 g de gombos ( = okras) 2 mangues vertes ( très peu mûres) 2 avocats 50 g de noix de cajou Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite →

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Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite →

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Recette n°5516: (Mali) « Djindjinbéré » ou Jus de gingembre sucré

Publié le mai 29, 2020 par marielauref

Pour 12 personnes: 250 g de gingembre frais ou en poudre 10 citrons 10 g de sucre vanillé 500 g de sucre en poudre 2 tiges de menthe fraîche ………………………………………………………………………………………………………………………….. Détacher les feuilles de menthe. Les mettre dans une casserole … Lire la suite →

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Recette n°5456: (Rwanda – dessert) Pain de sorgho au miel

Publié le mai 10, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 100 g de farine de blé 100 g de farine de sorho 100 g de farine de manioc 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°5262: (Mali) Purée d’aubergines au potiron

Publié le mars 17, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 aubergines 400 g de chair de potiron ( citrouille) 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes ( pâte d’arachides) 1 ou 2 pincées de piment en poudre sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter 1,5 … Lire la suite →

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Recette n°4494: (Mali) Agneau en sauce tomate au soumala et riz

Publié le mars 9, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en dés ( même recette avec du boeuf pour bourguignon: macreuse, joues …) 6 graines de soumala ou 1,5 cuillère à café de soumala en poudre 500 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°2744: (Afrique de l’Ouest) Riz Jollof

Publié le octobre 8, 2015 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de riz basmati 8 hauts de cuisses de poulet sans peau ( ou 750 g d’agneau ou de filets de poisson coupés en cubes) 1 ou 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment … Lire la suite →

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