Archives par mot-clef : Mali

Recette n°4494: (Mali) Agneau en sauce tomate au soumala et riz

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en dés ( même recette avec du boeuf pour bourguignon: macreuse, joues …) 6 graines de soumala ou 1,5 cuillère à café de soumala en poudre 500 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite

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Recette n°2744: (Afrique de l’Ouest) Riz Jollof

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de riz basmati 8 hauts de cuisses de poulet sans peau ( ou 750 g d’agneau ou de filets de poisson coupés en cubes) 1 ou 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment … Lire la suite

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Recette n°2218: (Mali) Mafé de pintade au beurre de cacahuètes

        Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux 75 g de beurre de cacahuètes 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 oignons … Lire la suite

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Recette n°2017: (Mali) Coquelets grillés au citron vert

(marinade au moins 1 heure) Pour 4 personnes: 2 coquelets Le jus de 10 citrons verts Huile sel, poivre ( accompagnement: riz – Chips de bananes Recette n°990 – Maïs grillé) ——————————————– Fendre les coquelets en 2 dans la longueur. … Lire la suite

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Recette n°260 : ( Afrique) Poulet à l’africaine

Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux 2 aubergines 50 g de cacahuètes non salées 2 oignons 3 gousses d’ail 2 dl de vin blanc sec 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym … Lire la suite

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