( Le Béarn est en France, une province au sud des Pyrénées dont la capitale est la ville de Pau)

Pour 10 galettes de la taille d’une tartelette de 10 cm de Diamètre:

100 g de chocolat noir

100 g de poudre d’amandes

3 blancs d’oeufs

75 g de sucre en poudre

Beurre pour les moules

1 pincée de sel

( accompagnement: glaces, salade de fruits – Salade de mangue et fruits de la passion recette n°1173 – Salade de fruits au Champagne recette n° 1119 – Salade de fruits exotiques recette n°922 – Salade de melon aux fruits confits recette n°1751, compotes – compote de cerises au vin rosé recette n°1509 – Compote de rhubarbe au citron vert recette n°615, Riz au lait recette n° 330 – Teurgoule recette n° 139)

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Beurrer des moules à tartelettes. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Râper le chocolat. Dans un saladier le mélanger à la poudre d’amandes.

Battre en neige très ferme blancs d’oeufs + 1 pincée de sel.

Mélanger délicatement les blancs en neige au chocolat & amandes.

Enfourner pour 10 mn environ.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.