Pour 4 personnes:

250 g de blancs de poulet fumé

200 g de Roquefort

1 oignon

1 aubergine

1 courgette

1 poivron vert

1 poivron jaune ou orange

1 poivron rouge

1 boîte de tomates pelées, épépinées et concassées

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

1/2 verre de vin rouge

10 cl d’huile d’olive

Beurre pour le plat

sel, poivre

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Epépiner les poivrons et les découper en lanières.

Couper aubergine et courgette en cubes.

Peler et hacher ou émincer l’oignon.

Tailler le blanc de poulet en lanières.

Allumer le four th 6 (180°). Beurrer un plat à gratin.

Dans une sauteuse ou un wok, chauffer l’huile. Y faire suer oignon + poivrons + aubergine + courgette sans les cuire tout à fait.

Incorporer vin rouge + herbes + tomates + sel + poivre. Porter à ébullition en mélangeant puis éteindre le feu au bout de 3 mn.

Etaler les légumes dans le plat beurré.

Répartir dessus le poulet.

Emincer le fromage et en recouvrir le plat.

Enfourner pour 15 mn environ; le plat doit être bien gratiné.

Servir très chaud.

Bon appétit !.