Pour 4 personnes:

4 tranches épaisses de jambon d’York

1 citron vert

Le jus d’1 citron jaune

Le jus d’1 orange

1 verre à liqueur ( 3 cl environ) de Porto ( blanc ou rouge)

2 cuillères à café de moutarde

3 cuillères à soupe de gelée de groseilles

10 g de beurre

poivre

( accompagnement: épinards, polenta, bananes plantain grillées, chips, riz ..)

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Découper le citron vert en quartiers.

Sur feu doux, fouetter dans une casserole gelée de groseille + Porto + jus d’orange + jus de citron + moutarde + poivre pendant 5 mn environ.

Dans une poêle, fondre le beurre. Y faire réchauffer le jambon 5 mn.

Servir chaque tranche de  jambon bien chaude, nappée de sauce et accompagnée d’1 quartier de citron vert.

Bon appétit !.