( à déguster chaud, tiède ou froid)

1 kg d’épinards

1 feuille de laurier

1 kg de porc haché (pas trop maigre, échine par exemple)

1/4 de cuillère à café de girofle en poudre

1/4 de cuillère à café de muscade râpée

1 cuillère à café de poivre moulu

( accompagnement: saumon froid ou chaud, jambon fumé ou blanc, charcuterie, fromages – cornichons, cerises au vinaigre Recette n°203)

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Dans un faitout, porter 1/2 litre d’eau à ébullition.

Equeuter, laver et sécher les épinards.

Plonger les épinards dans l’eau bouillante pour 5 mn à partir de la reprise de l’ébullition.

Les égoutter. Les presser pour extraire un maximum d’eau. Les hacher grossièrement.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, mélanger à la main porc + épinards + poivre + muscade + girofle pour obtenir un mélange homogène.

Disposer cette préparation dans la terrine en tassant un peu. Poser dessus le laurier. Couvrir la terrine. La placer dans un bain-marie.

Enfourner pour 1 heure 15 mn.

A la sortie du four, attendre 15 mn si vous voulez la démouler.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.