Archives par mot-clef : charcuterie

Recette n°7137: Gratinées d’aubergines aux 3 fromages

Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet de persil plat 250 g de Ricotta 175 g de fromage de chèvre 50 g de Gruyère râpé 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Pour la … Lire la suite

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Recette n°6992: (Finlande – condiment) Bocaux de champignons marinés à la finlandaise

. A préparer en 5 jours et laisser macérer 1 mois minimum. . Pour accompagner viandes froides ( assiette anglaise) ou charcuterie. 1 kg de petits champignons de Paris bien frais et bien fermes 1 bâton de cannelle 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°5541: (Finlande – condiment) « Suolakurkut » ou Concombres marinés

          –Marinade 3 semaines – 12 petits concombres nains 1 tranche de raifort 5 branches de fenouil 20 feuilles de cassissier 20 feuilles de merisier ( cerises sauvages) 50 cl ( 1/2 litre) de vinaigre 2 … Lire la suite

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Recette n°5231: (Bourgogne – légume) Pommes de terre au vin rouge à la bourguignonne

        Pour 2 personnes: 500 g de petites pommes de terre 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge (corsé) 2 échalotes 2 pincées de thym 50 g de beurre sel, poivre (accompagnement: grillades – Viande des … Lire la suite

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Recette n°4699: (Suisse) Gratin de pommes de terre du Canton de Vaud

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 200 g d’oignons 100 g de gruyère râpé 200 g ( 20 cl) de crème fraîche 20 cl de vin blanc 100 g de beurre muscade sel, … Lire la suite

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Recette n°2525: (entrée chaude) Brioches charcutières

        Pour 4 personnes: 4 brioches à tête individuelles 1/2 saucisson à l’ail 2 tranches de jambon blanc un peu épaisses 100 g de gruyère râpé 10 cl (100 g) de crème fraîche = environ 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°2290: (Alsace) Kouglof aux lardons & noix

      Pour 8 personnes: 1 kg de farine 25 g de levure de boulanger 250 g de lardons fumés 80 g de cerneaux de noix 3 oeufs 40 cl de lait entier 300 g de beurre mou 50 … Lire la suite

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Recette n°2230: Terrine d’épinards au porc

        ( à déguster chaud, tiède ou froid) 1 kg d’épinards 1 feuille de laurier 1 kg de porc haché (pas trop maigre, échine par exemple) 1/4 de cuillère à café de girofle en poudre 1/4 de … Lire la suite

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Recette n°1699: (Jura) Fondue au Mont d’or

Pour 4 personnes: 1 fromage Mont d’Or de 500 g dans sa boîte en aubier d’épicéa ( fromage de Franche-Comté à base de lait de vache, appelé aussi Vacherin selon la région dans laquelle il a été fabriqué) 1 saucisse … Lire la suite

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