Pour 6 à 8 personnes:

1 kg de gigot ou épaule d’agneau coupé en dés

200 g d’orge perlé ( magasins bio)

3 poireaux

3 carottes

2 oignons

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de persil haché

poivre

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Nettoyer les poireaux. Les émincer.

Peler les carottes. Les couper en dés ou en bâtonnets.

Peler les oignons. Les couper en dés.

Peler et hacher l’ail.

Dans un faitout, mettre viande + orge + poireaux + carottes + oignons.

Verser 2,5 litre d’eau. Porter à ébullition.

Couvrir. Baisser le feu. Laisser frémir 1 heure en écumant de temps en temps.

Incorporer ail + persil. Poivrer. Laisser mijoter 1 heure de plus à découvert.

Servir très chaud en répartissant la soupe dans bols ou assiettes.

Bon appétit !.