( en accompagnement d’une viande blanche, de poulet rôti, de viandes froides, de moules ou autres coquillages ou en entrée. A servir tiède ou froid)

Pour 4 à 5 personnes:

1 chou-fleur

1 bouquet de ciboulette ( ou de cerfeuil)

50 g de Roquefort

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Porter de l’eau salée à ébullition dans un faitout.

Retirer feuilles et trognon du chou-fleur. Le séparer en bouquets.

Dans un bol, délayer farine + 1 cuillère à soupe d’eau froide. Verser le tout dans l’eau bouillante + les bouquets de chou-fleur ( cette farine gardera le chou-fleur bien blanc et atténuera l’odeur dans la maison. Pour l’odeur, vous pouvez aussi plonger un croûton de pain dans l’eau pendant la cuisson). Laisser cuire à petit frémissement 20 mn au plus.

Egoutter le chou-fleur dans une passoire.

Préparer la sauce: – Ecraser le Roquefort à la fourchette. Lui incorporer crème fraîche + huile + vinaigre + poivre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ciseler la ciboulette.

Dans un plat, disposer les bouquets de chou-fleur tièdes ou froids. Napper de sauce au fromage. Parsemer de ciboulette.

Bon appétit !.