Archives par mot-clef : entrée froide

Recette n°4339: Aubergines froides, farcies au riz et aux crevettes

        Pour 4 personnes: 4 aubergines moyennes 4 cuillères à soupe de riz 100 g de crevettes cuites et décortiquées Le jus de d’ 1 citron + 1 citron entier 1 bouquet de fines herbes en mélange: … Lire la suite

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Recette n°4174: (Bretagne/Morbihan) Rougets à la morbihannaise

        entrée froide- Pour 4 personnes: 4 petits rougets vidés ou 8 filets de rouget 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 citron 1 bouquet garni 1 pincée de safran qq tiges de … Lire la suite

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Recette n°3934: (Japon) Entrée de saumon mariné aux cacahuètes et au poireau

          (marinade 4 h minimum) Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais 1 poireau (70 g) 50 g de cacahuètes décortiquées et sans peau 3 cuillères à soupe de sauce soja 15 cl de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°3911: (Japon) Carpaccio de dorade à la sauce Ponzu

        Pour 4 personnes: Les filets d’1 daurade dont on retire la peau 80 g de radis blanc (Daikon) que l’on peut remplacer par du radis noir 1,5 cuillère à soupe de sauce soja 1,5 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°2640: (entrée ou dessert froids) Soupe glacée concombre/pastèque/melon

        ( Réfrigération 2 h au moins) Pour 4 à 6 personnes: 1 quartier de pastèque d’environ 700 g 1/2 concombre 1 melon charentais Le jus d’1 citron 3 tiges de menthe poivre ————————————————– Peler et épépiner … Lire la suite

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Recette n°2574: Salade de chou-fleur, sauce Roquefort

        ( en accompagnement d’une viande blanche, de poulet rôti, de viandes froides, de moules ou autres coquillages ou en entrée. A servir tiède ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 chou-fleur 1 bouquet de ciboulette … Lire la suite

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Recette n°2554: (soupe froide) Crème froide de concombre au lait de coco

      ( à préparer minimum 2 heures avant – même la veille) Pour 6 personnes: 2 concombres 50 cl ( 1/2 l) de lait de coco 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 3 petits oignons … Lire la suite

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