( voir aussi pour un dessert: Soupe de melon aux épices Recette n°60)

– Réserver cette soupe au frigo au moins 2 h avant –

Pour 4 personnes:

2 melons charentais

6 tomates pelées, épépinées ( frais ou boîte)

1 citron

4 tiges de basilic

sel, poivre

( accompagnement: Mini brochette de tomates cerises et mozzarella – Biscuits salés apéritif pour une entrée – Petits gâteaux sucrés type madeleine, langues de chat …- Tuiles aux carottes Recette n°1187 pour entrée ou dessert)

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Peler et épépiner les tomates.

Peler et épépiner les melons.

Retirer l’écorce du citron. Le couper en 2 et ôter les pépins. Retirer les membranes entre chaque tranche pour ne garder que la pulpe.

Ciseler les feuilles de basilic.

Mixer pulpe de melon + chair de tomates et de citrons + sel + poivre.

Incorporer le basilic ciselé.

Répartir dans des verres, verrines ou coupelles en verre.

Entreposer au frigo pour minimum 2 heures.

Servir glacé.

Bon appétit !.