Pour 4 personnes:

2 coquelets

4 abricots

4 kiwis

2 échalotes

1/2 citron

50 g d’amandes entières mondées

2 branches de romarin

1/2 cuillère à café de cumin moulu

2 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre

sel, poivre

( accompagnement: frites – semoule de couscous – polenta)

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Peler et émincer les échalotes.

Couper en 2 le citron.

Assaisonner intérieur et extérieur des coquelets avec sel + poivre + cumin. Placer dans chacun 1 branche de romarin + 1/4 de citron.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir et dorer 10 mn coquelets + échalotes.

Verser 1/2 verre d’eau. Couvrir la cocotte. Laisser mijoter 15 mn.

Pendant ce temps: – Peler les kiwis et les couper en 4.

Couper les abricots en 2. Les dénoyauter.

A 15 mn de cuisson, mettre kiwis + abricots + amandes autour des coquelets.

Napper de miel + vinaigre. Couvrir à nouveau. Poursuivre la cuisson 10 mn.

Servir bien chaud, les coquelets coupés en 2 et entourés des fruits.

Bon appétit !.