Pour 4 à 5 personnes:

1 kg de gambas crues ( fraîches ou surgelées)

25 cl de crème de coco

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

8 gousses d’ail

1 cm de gingembre frais

Qq feuilles de coriandre

sel, poivre

( accompagnement: riz)

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Peler et hacher ail + gingembre. Les mélanger dans un bol + la crème de coco.

Allumer le four th 5 (150°).                                                                                                                          Etaler sur une plaque la noix de coco râpée. Enfourner 8 à 10 mn pour la faire griller.             A la sortie du four,  retirer la noix râpée et la mettre dans un bol pour qu’elle ne continue pas à cuire sur la plaque.

A l’aide de ciseau ou d’un couteau pointu, inciser le dos des gambas en partant de la tête vers la queue pour retirer ( la décoller avec un pique en bois) la poche noire des intestins tout en laissant les gambas entières et non décortiquées.

Verser la crème aillée dans un wok ( ou une poêle) sur feu vif. Porter à ébullition.

Ajouter les gambas en baissant le feu. Laisser mijoter 5 à 7 mn en secouant le wok.

Saler, poivrer. Mélanger.

Verser dans le plat de service. Parsemer de noix de coco grillée et de feuilles de coriandre.

Servir sans attendre, bien chaud.

Bon appétit !.