Archives par mot-clef : crème de coco

Recette n°9901: (Thaïlande – soupe) « Kaeng Liang Fak Thong » Soupe de citrouille à la crème de coco

Pour 4 personnes: 350 g de citrouille thaïlandaise ( ou autre potiron) 100 g de crevettes décortiquées ( frais ou surgelé) 1/2 cuillère à soupe de beurre d’anchois ( crème d’anchois ou bien de la pâte de crevettes) 2 échalotes … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9812: (Thaïlande – soupe) « Hed Tom Kha » ou Soupe de champignons à la crème de coco

Pour 4 personnes: 40 cl de crème de coco 400 g de champignons de Paris 3 petits piments ( ou 1/2 à 2 c à c de piment en poudre) 6 fines lamelles de galanga ( ou 3 ou 4 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9642 (Thaïlande – dessert chaud)  » Kluay Choeum » ou Bananes au sirop de coco

Pour 4 à 6 personnes: 6 bananes fermes 350 g de sucre en poudre 125 g ( 12,5 cl) de crème de coco 1/2 cuillère à café de sel ……………………………………………………. Dans une casserole sur feu assez vif, porter à ébullition … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8811: (Vietnam) « Luon Um » ou Boulettes de porc à l’anguille, sauce coco

Pour 4 personnes: 1 anguille d’environ 750 g levée en filets ( ou autre poisson à chair ferme: alose, saumon ..) 100 g de porc haché ( ou chair à saucisse) 25 g de champignons noirs 25 g de vermicelle … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8716: (Inde – légume) « Parippu » ou Lentilles rouges au lait de coco

Pour 4 personnes: 225 g de masoor dal ( = lentilles rouges) 2 oignons 1 tomate 2 piments verts ( ou 1 c à c de piment en poudre) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait de coco 10 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7099: (Thaïlande) « Keng khiao wan » ou Poulet en sauce épicée

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 20 cl de lait de coco 20 cl ( 200 g) de crème de coco 4 feuilles de bergamote ( ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7048: (Bolivie – dessert chaud) Purée de coco à la bolivienne

Pour 4 ou 5 personnes: 30 cl de lait de coco 75 g de raisins secs 4 jaunes d’oeufs 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7045: (Afrique du sud) Soupe coco, curry, cacahuètes et miel

Pour 4 personnes: 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poireau 2 carottes 175 g de cacahuètes non salées 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 25 cl ( 1/4 de litre) de crème de coco 15 cl (150 g) … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6923: (Iles Fidji – entrée ) « Kokoda » ou Poisson cru à la fidjienne

. Macération 3 heures. Pour 4 personnes: 300 g de filets de dorade 1 échalote 3 oignons verts ( = ciboules ou bien 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 2 tomates 4 citrons verts 2 petits piments … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6874: (Antilles) Poulet créole à la noix de coco

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 20 cl de crème de coco 20 cl de bouillon ( eau + cube) 20 cl ( … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire