Pour 5 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

3 oranges

100 g de poudre d’amandes

125 g de mie de pain un peu rassise

25 cl ( 1/4 de litre) de lait de vache ou de coco

4 oeufs

60 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

250 g de sucre glace

Beurre et farine pour le moule

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à tarte. Y étaler la pâte brisée. Entreposer au frigo.

Prélever un long zeste d’orange. Le râper ou le hacher fin.                                                          Extraire le jus des 3 oranges.

Verser le lait dans une casserole + le zeste d’orange râpé. Laisser doucement réchauffer.

Dans un bol, émietter la mie de pain. Arroser du lait à l’orange. Laisser gonfler.

Dans un saladier, travailler beurre + sucre en poudre.                                                                   Ajouter jaunes d’oeufs 1 par 1 + poudre d’amandes + mie de pain. Bien mélanger.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Battre blancs d’oeufs + sel en neige ferme.                                                                                          Les incorporer délicatement à la crème à l’orange.

Verser la préparation dans le moule sorti du frigo.                                                                         Enfourner pour 15 mn puis baisser à 180° (th 6) pour 40 mn de cuisson en plus.

Sortir la tarte-flan et la démouler encore chaude.

Dans un bol, fouetter rapidement sucre glace + 2 ou 3 jus d’oranges ( que le mélange soit liquide mais un peu dense). En badigeonner le dessus de la tarte pour la glacer, par couche successives en laissant imbiber 2 mn entre chaque couche.

Déguster quand la tarte sera complètement froide.

Bon appétit !.