Archives par mot-clef : civet

Recette n°5909: (Belgique) Sirop de Liège

          Pour 1 pot: 7 poires 3 pommes 150 g de sucre en poudre (accompagnement: Gaufres voir Recette n°781 – Crêpes voir Recette n°15 – Brioche voir Recette n°2624 – Quatre-quart voir Recette n°440 – pain … Lire la suite

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Recette n°5856: (Luxembourg – gibier) Civet de lièvre à la luxembourgeoise

                  Marinade 3 à 4 jours – Pour 6 à 8 personnes: 1 lièvre d’environ 2 kg coupé en morceaux 100 g de lardons 4 oignons1 blanc de poireau 1 carotte 1 … Lire la suite

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Recette n°5407: (légume) Haricots verts grand-mère

      Pour 4 personnes: 750 g de haricots verts frais équeutés ou surgelés Persil et cerfeuil hachés ( frais ou surgelés) 12 petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés) 12 petites carottes ( ou 4 ou 5 … Lire la suite

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Recette n°5290: Côtes de veau grand-mère

        Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 150 g de lardons fumés 2 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de persil haché 1 verre ( 20 cl) … Lire la suite

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Recette n°5248 ( Hauts de France/Picardie) Lapin à la picarde

                    Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 gousse d’ail 2 blancs de poireaux 3 oignons 1 bouquet garni 15 cl ( 150 g) de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°5215: (Bretagne) Lapin aux coques

– marinade 24 à 48 h_               Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux           2 kg de coques – que l’on peut trouver déjà cuites en … Lire la suite

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Recette n°5173: (cake salé) Cake de courgettes au chèvre et blanc de volaille

                ( voir aussi Recette n°604) Pour 4 à 6 personnes: 150 g de blanc de volaille: poulet, dinde, pintade … 2 petites courgettes (Facultatif: 2 branches d’estragon) 100 g de fromage de … Lire la suite

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Recette n°5168: (entrée chaude) Brioche farcie aux coquilles st Jacques

        Pour 4 personnes: 1 grosse ou 4 individuelles brioches à tête 12 noix de st Jacques 200 g de champignons de Paris 3 échalotes 3 tiges de persil 3 brins de cerfeuil 2 verres (40 cl) … Lire la suite

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Recette n°5113: ( chaud ou froid) Pâté de lapin à la pomme verte

          ( à préparer qq heures avant, sauf si vous le mangez chaud, ou même la veille) Pour4 à 6 personnes: 1 lapin avec son foie d’environ 1,5 kg 250 g de foies de volaille 1 … Lire la suite

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Recette n°5101: (Auvergne – tarte salée) Tarte au st Nectaire

( à déguster chaud ou froid, en entrée, en plat ou à l’apéritif, accompagné d’une salade verte)             Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de st Nectaire ( fromage … Lire la suite

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