Archives par mot-clef : civet

Recette n°4537: (Ile-De-France) Gibelotte de l’Isle-Adam

              Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 250 g de lardons 250 g de petits oignons blancs ( grelots) frais ou surgelés 100 g d’échalotes 1 bouquet garni 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°4441: ( Provence) Lapin à la tapenade

          Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 80 g de tapenade (voir Recette n°339) 100 g de petites olives noires niçoises ( ou des olives noires dénoyautées) 200 g de champignons de … Lire la suite

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Recette n°4188: (Bulgarie) Lapin aux poivrons, yaourt et paprika

                Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 3 oignons 6 poivrons verts 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 20 cl de … Lire la suite

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Recette n°4167: Haricot de lièvre

        Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux 1 kg de navets 1 bouquet garni 4 échalotes 2 gousses d’ail 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 1 litre de bouillon ( eau … Lire la suite

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Recette n°4132: (gibier) Civet de gibier à la confiture d’airelles

        (marinade 24 heures) Pour 6 personnes: 1 kg de viande de gibier au choix: marcassin sanglier, chevreuil, cerf, biche ….. 2 cuillères à soupe de confiture d’airelles 1 carotte 1 blanc de poireau 2 oignons 1 … Lire la suite

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Recette n°4116: Lapin au curry et coco

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 … Lire la suite

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Recette n°4060: (Belgique) Civet de lièvre à la flamande

                Pour 8 personnes: 1 lièvre d’environ 3 kg coupé en morceaux et son foie + son sang ( sinon, 1 part de boudin noir) 2 litres de vin rouge corsé 2 cuillères … Lire la suite

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