Pour 4 personnes:

4 cuisses de pintades

1 pamplemousse

1 verre de Porto (7 cl)

20 cl de bouillon ( eau + cube)

50 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: purées diverses: pomme de terre, potiron, céleri, carottes, patates douces … – Frites)

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Dans une sauteuse, fondre le beurre. Mettre les cuisses de pintades. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser mijoter 40 mn en retournant les cuisses à mi-cuisson.

Couper le pamplemousse en 2. Extraire le jus d’1 des moitiés. Découper à vif l’autre partie en laissant les tranches entières débarrassées de toutes les membranes.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Verser dans le bouillon Porto + jus de pamplemousse + quartiers de pamplemousse.            Laisser réduire la sauce 5 mn puis la verser sur les cuisses.                                                         Remetttre le couvercle et laisser doucement réchauffer 5 mn.

Bon appétit !.