Archives par mot-clef : faisan

Recette n°7508: (gibier – entrée) Pâté chaud en croûte au faisan et au foie gras

Publié le décembre 19, 2021 par marielauref

. Macération minimum 3 heures. Pâte: – 300 g de farine 100 g de beurre mou 50 g de saindoux 2 oeufs 1 pincée de sel Farce: 1 faisan prêt à cuire avec son foie ( ou acheter un foie … Lire la suite →

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Recette n°5743: (Finlande – accompagnement de viande ou volaille rôtie) Soufflé aux morilles

Publié le juillet 31, 2020 par marielauref

            Pour 6 personnes: 200 g de morilles fraîches ( ou 50 g de morilles séchées) 8 oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 1/2 cuillère à soupe ( 30 g) de … Lire la suite →

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Recette n°5742: (Limousin – gibier) Faisan à l’oseille

Publié le juillet 31, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade) 1 barde de lard ( ou du saindoux) 100 g de lard ou de petits lardons 2 échalotes 1 gousse d’ail 200 … Lire la suite →

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Recette n°5145: (gibier) Faisan Marengo

Publié le janvier 28, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 faisan coupé en morceaux ( en 4) 6 échalotes 200 g de champignons de Paris qq tiges de persil 100 g de concentré de tomates 20 cl ( 1 verre) de vin … Lire la suite →

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Recette n°5095: (gibier) Terrine de faisan aux myrtilles

Publié le janvier 8, 2020 par marielauref

                ( à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade ou 3 ou 4 cailles) 200 g de myrtilles fraîches, surgelées … Lire la suite →

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Recette n°4951: (gibier – Normandie) Faisan à la normande

Publié le octobre 12, 2019 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 faisan plumé, vidé et bardé ( même recette avec une pintade) 1 oignon 1 carotte 2 pommes 20 cl ( 1 verre) de cidre sec 1 verre à liqueur ( 3 à 5 … Lire la suite →

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Recette n°4947: (gibier) Rôti de sanglier aux épices

Publié le septembre 11, 2019 par marielauref

                    (marinade 6 heures minimum) Pour 6 personnes: 1 épaule de sanglier de 1 kg sésossée et roulée 6 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de moutarde 6 … Lire la suite →

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Recette n°4661: (Antilles – gibier) Faisan au maracuja

Publié le mai 18, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 faisan ( maraye) ou même recette pour une pintade, coupé en morceaux 25 cl de jus de maracuja ( fruits de la passion) 3 cives ( oignons-pays) … Lire la suite →

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Recette n°4437: (gibier) Faisan ( ou pintade) aux jus de fruits et aux noix

Publié le février 16, 2019 par marielauref

                1 faisan ( ou 1 pintade) prêt à cuire 250 g de cerneaux de noix 60 cl de jus de raisin 25 cl de jus d’orange 1 sachet de thé ( pour … Lire la suite →

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Recette n°4318: Pintade aux morilles

Publié le janvier 1, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pintade 150 g de morilles fraîches ou 50 g déshydratées 2 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 verre à liqueur ( 3 cl) de Cognac 1 verre ( … Lire la suite →

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