( vous pouvez varier les fruits selon les saisons)

Pour 4 personnes:

4 brioches à tête individuelles

1 poire

1 tranche d’ananas

1 banane

1 kiwi

4 fraises

4 clémentines

2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (voir Recette n°1130)

150 g de sucre en poudre

10 cl de Rhum

40 g de beurre

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Peler à vif les clémentines en retirant bien toutes les membranes blanches. Découper la pulpe en dés.

Peler banane + kiwi et les découper en rondelles moyennes.

Couper ananas et fraises en dés.

Mélanger tous les fruits dans un saladier.

Dans une casserole, mettre 100 g de sucre + 1/2 verre d’eau. Porter à ébullition 2 mn en touillant puis verser le Rhum.                                                                                                         Arroser les fruits avec ce sirop bouillant. Mélanger. Laisser refroidir puis macérer 2 h.

Retirer la tête des brioches. Les évider. Découper cette mie en dés.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire dorer les dés de brioche.                                          Les saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser 2 mn. Oter du feu.

Au bout des 2 h de macération des fruits, mélanger dés de brioche + fruits.

Remplir les brioches à la petite cuillère avec la salade de fruits.

Mettre à bouillir 1 mn le sirop de macération des fruits + la marmelade d’abricots. Le répartir dans les brioches.

Remettre les têtes sur chaque brioche et laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Bon appétit !.