( repos de la pâte 12 heures)

Pour 4 à 6 personnes:

250 g de semoule ( grains fins)

150 g de pistaches décortiquées, non salées et pilées grossièrement + 30 g entières pour la déco

100 g de cédrat confit

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à soupe d’eau de rose

40 g ( 2 cuillères à soupe) de farine

250 g de sucre en poudre

170 g de beurre

Facultatif: sucre glace)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

12 h avant: – Faire fondre 120 g de beurre.

Dans un saladier, mélanger semoule + farine + sucre.

Incorporer peu à peu en mélangeant bien beurre fondu + eau de fleur d’oranger + eau de rose. Bien pétrir cette pâte. Couvrir le saladier d’un torchon. Entreposer au frigo pour 12 heures.

Cuisson: – Allumer le four th 4/5 (140°).

Beurrer une plaque du four ou y étaler un papier cuisson.

Découper le cédrat confit en mini dés.

Sortir la pâte du frigo et lui incorporer pistaches pilées + cédrat pour obtenir une pâte homogène.

Fondre le reste de beurre ( 30 g).

Etaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail sur 1 cm d’épaisseur.                                   Découper des carrés ou des losanges de 3 cm de côté et les mettre au fur et à mesure sur la plaque, un peu espacés.                                                                                                                           Mettre une demie pistache sur chaque petit gâteau.                                                                        Arroser le tout de beurre fondu.

Enfourner pour 30 mn.

(Les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four)

Déguster tièdes ou froids.

Bon appétit !.