Pour 4 personnes:

2 avocats

5 cuillères à soupe de yaourt nature

1 citron vert

1 cuillère à café de raifort

1 cuillère à café de moutarde

1 trait de Tabasco

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

( facultatif: 4 grosses gambas)

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Découper 4 très fines rondelles de citron. Extraire le jus du reste de citron.

Dans un bol, émulsionner huile + moutarde + raifort + yaourt + Tabasco + jus de citron.

Couper les avocats en 2. Oter les noyaux. Retirer la chair sans entamer l’écorce qui servira pour présenter, soit en petites boulettes avec une cuillère parisienne, soit découper la chair en dés.

Répartir la chair des avocats dans les 4 demi-écorces.

Napper de sauce au yaourt.

Décorer avec les rondelles de citron ( + 1 grosse gambas par 1/2 avocat farci).

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir, bien frais.

Bon appétit !.