Pour 4 personnes:

350 g de penne

1 petit oignon blanc

1 litre de vin blanc

4 cuillères à soupe de lait

90 g de chocolat noir

90 g de chocolat blanc

75 g de pistaches en poudre ou concassées

125 g de Mascarpone

60 g de fromage de chèvre frais

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

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Sauce aux fromages: –  Sur feu très doux ou au bain-marie, fondre le chocolat blanc + 1 cuillère à soupe d’eau.

Oter du feu. Incorporer 2 cuillères à soupe de lait + Mascarpone + chèvre frais. Bien mélanger.

Pour les pâtes: – Peler et hacher finement l’oignon.

Râper le chocolat noir.

Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile. Y faire légèrement blondir l’oignon.

Mettre les penne et mélanger 2 mn.

Ajouter vin blanc + 2 cuillères à soupe de lait + sel. Porter à ébullition et laisser cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente ».

Réchauffer tout doucement la sauce au fromage.

Egoutter les pâtes et les mettre dans le plat de service.                                                               Verser dessus la sauce au fromage et bien mélanger.

Parsemer de pistaches + le chocolat noir râpé.

Servir aussitôt, bien chaud.

Bon appétit !.