( le gâteau est meilleur le lendemain et se conserve plusieurs jours bien enveloppé ou dans une boîte hermétiquement fermée)

Pour 4 à 6 personnes:

3 oeufs

3 cuillères à café bombées de café soluble

150 g de poudre d’amandes

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre mou

100 g de farine

1 sachet de levure en poudre

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Beurrer et fariner un moule à cake ou à manqué. L’entreposer au frigo.

Allumer le four th 5 (150°).

Faire fondre le reste de beurre ( micro ondes).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Verser le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer peu à peu, sans cesser de remuer, beurre fondu + poudre d’amandes + farine + levure.

Délayer le café soluble dans 1 cuillère à soupe d’eau et l’ajouter. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Sortir le moule du frigo et y verser la pâte.

Enfourner pour 45 mn environ: vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au coeur du gâteau: elle doit ressortir sèche.

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser tiédir ou refroidir.

Bon appétit !.