Pour 6 personnes:

12 abricots ( ou des pêches ou des nectarines)

250 g de truite fumée

1/2 concombre

1 bouquet de ciboulette

1 cuillère à café d’aneth frais haché

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café d’huile d’olive

sel, poivre

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Couper les abricots en 2. Retirer les noyaux.

Peler et épépiner le 1/2 concombre. Le détailler en mini dés.

Ciseler la ciboulette.

Découper la truite en petits morceaux.

Dans un saladier, réunir truite + concombre + ciboulette + aneth + jus de citron + huile d’olive + sel + poivre. Bien mélanger mais délicatement.

Déposer 1 cuillère de cette préparation dans chaque demi-abricot… Disposer au fur et à mesure les demi-abricots farcis sur un plat.

Servir frais mais pas froid.

Bon appétit !.