Pour 4 personnes:

750 g de veau ( épaule) coupé en petits cubes

1 pomme

2 cuillères à soupe de cumin en poudre

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de farine

10 cl d’huile

30 cl (300 g) de babeurre ( = lait Ribot ou du lait + le jus d’1/2 citron)

sel

(accompagnement: riz, pommes de terre )

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Peler et épépiner la pomme. La couper en 8.

Sur une assiette, mélanger farine + paprika + sel. Y rouler les cubes de viande.

Dans une sauteuse ou une cocotte, chauffer l’huile. Y faire blondir la viande.

Ajouter le babeurre. Mélanger 2 mn.

Incorporer sucre + pomme + cumin. remuer le tout 3 mn. Couvrir. Laisser doucement mijoter 15 à 20 mn sur feu doux.

Servir très chaud.

Bon appétit !.