( La mangue, selon la légende indienne, a été créée  par le dieu Shiva pour sa magnifique épouse Parvati)

– à préparer minimum 4 heures avant –

Pour 4 à 6 personnes:

450 g de chair de mangue

1 zeste d’orange

1 zeste de citron

1/2 cuillère à soupe de jus de citron

50 g de sucre en poudre

4 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

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Emincer très finement zeste d’orange + zeste de citron.

Hacher finement ou passer au presse-purée la chair de mangue. La mettre dans un saladier + zestes d’orange & de citron + jus de citron.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + sel. … Les incorporer délicatement à la préparation précédente + le sucre en poudre.

Verser le tout dans un moule ou un bac.

Placer au congélateur pour 1 heure.…

Sortir le bas et fouetter le tout 2 mn … puis le replacer au congélateur pour minimum 3 heures.

Bon appétit !.