Pour 4 personnes:

400 g de courgettes

300 g de queues de crevettes ( gambas ou crevettes grises) cuites et décortiquées

1 échalote

1 litre de bouillon ( eau + cubes)

4 cuillères à soupe de vin blanc

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Laver les courgettes. Les couper en 2 dans la longueur puis les émincer.

Peler et hacher l’échalote.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire suer courgettes + échalote en remuant souvent ( 7 à 8 mn).

Verser bouillon + vin blanc + sel + poivre. Laisser mijoter 10 mn.

Mixer le tout en ajoutant peu à peu l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux…. Re- verser dans la casserole sur feu doux.

Ajouter les crevettes et réchauffer le tout 2 mn.

Répartir dans des verrines ou des bols.

Bon appétit !.