Pour 6 personnes:

250 g de pain de mie ou de pain brioché de préférence rassis

300 g de groseilles

80 g de raisins secs

1 gousse de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé

200 g de sucre en poudre

2 oeufs entiers + 4 jaunes d’oeufs

50 cl ( 1/2 litre) de lait

2 verres à liqueur de Kirsch ou de Rhum ou autre alcool

15 g de beurre mou

(accompagnement facultatif: crème anglaise, Chantilly ou coulis de cassis ou autres fruits rouges)

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Beurrer un moule à brioche, à soufflé ou à baba ( moule à bord haut). Placer au frigo.

Dans un bol, verser la moitié de l’alcool choisi. Y faire tremper les raisins secs pendant 1 h.

Porter à ébullition lait + vanille ( gousse ou sucre vanillé)…. Oter du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, émietter le pain ou le couper en petits dés. L’arroser du reste d’alcool.

Rincer et sécher les groseilles. Détacher les grains des grappes. Ajouter les groseilles dans le pain et mélanger délicatement.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, battre 2 oeufs entiers + 4 jaunes…. Incorporer peu à peu, sans cesser de touiller vivement, le lait tiède ( après avoir retiré la gousse de vanille). Bien mélanger.

Verser cette crème dans le pain aux groseilles et bien mélanger à nouveau pour obtenir une préparation homogène sans trop écraser les groseilles.

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation.

Déposer le moule dans un bain-marie ( = moule plus grand rempli de 2 ou 3 cm d’eau froide).

Enfourner pour 30 à 40 mn ( vérifier la cuisson en enfonçant au coeur du pudding la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Laisser le pudding refroidir avant de le démouler.

Bon appétit !.