Pour 4 à 6 personnes:

850 g de filet de porc ( filet mignon) coupé en petits cubes

30 cl de bouillon ( eau + cubes)

2 oignons

2 gousses d’ail

1 morceau de 2 cm de lemon grass (citronnelle) haché ( à remplacer par du zeste de citron haché + du gingembre moulu)

1/2 cuillère à café de fenugrec en poudre

1/2 cuillère à café de galangal en poudre ( à remplacer par du gingembre)

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de zeste de citron râpé ou haché menu

2 cuillères à café de sucre roux ( cassonade)

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café d’huile de sésame

2 cuillères à café d’huile de moutarde ( ou de la moutarde)

3 cuillères à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre

(accompagnement: riz salé au lait de coco, voir Recette n°6165)

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Dans un saladier, mettre dés de viande + jus de citron + zeste de citron râpé + sucre roux + sauce soja. Bien mélanger.

Peler et hacher oignons + ail.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une sauteuse ou cocotte, sur feu doux, chauffer huile de sésame + huile de moutarde…. Y faire suer en mélangeant souvent oignons + ail + lemon grass + gingembre.( 5 mn).

Ajouter fenugrec + galangal + curcuma + cannelle + cumin + curry. Mélanger 2 mn.

Ajouter les cubes de porc et les faire dorer de tous côtés en remuant régulièrement.

Verser le bouillon et porter à ébullition en touillant…… Baisser le feu. Couvrir. Laisser doucement mijoter 50 mn environ.

Bon appétit !.