Archives par mot-clef : naans

Recette n°8553: (Algérie – accompagnement ou dessert) « Marlotche  » ou « Matlouh »

Publié le juillet 10, 2022 par marielauref

. Cette galette peut servir de pain pour accompagner un plat – ou bien se servir avec du beurre salé — ou en dessert avec de la confiture. 500 g de farine 1 sachet de levure chimique Le jus d’1 … Lire la suite →

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Recette n°8245: (Inde – apéritif ou accompagnement) « Besan rôti » ou Galettes à la farine de pois chiches

Publié le mai 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de farine de pois chiches 150 g de farine complète 1 cuillère à soupe de ghee ( ghi = beurre clarifié) ou de beurre + du beurre pour la cuisson (Accompagnement: 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8239: (Inde – apéritif ) « Matthi » – « Mathri » ou Crackers à l’indienne

Publié le mai 13, 2022 par marielauref

300 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à café de gros sel 2 cuillères à soupe de graines de carvi ou de sésame 2 cuillères à soupe de ghee ( ghi) = beurre clarifié ou bien … Lire la suite →

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Recette n°7985: (dessert chaud) Galettes Parmentier aux pommes

Publié le mars 25, 2022 par marielauref

Pour 4 galettes: 150 g de purée de pommes de terre ( en flocons) ( bien vérifier sur le paquet la quantité de flocons pour 1/2 litre de lait) 250 g de pommes pas trop douces 1/2 litre ( 50 … Lire la suite →

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Recette n°7873: (légume) Pommes de terre au curry

Publié le mars 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre à chair ferme 4 oignons 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 yaourts nature type à la grecque ou yaourts bulgares 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre … Lire la suite →

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Recette n°7800: (Lorraine/Vosges) Le « Hôt » vosgien

Publié le février 18, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 à 3 pommes de terre par personne 500 g de fromage blanc 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 6 échalotes 1 bouquet de ciboulette sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………. Faire cuire les pommes de … Lire la suite →

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Recette n°7513: (entrée) Scampi en sauce blanche et Blinis aux graines de pavot

Publié le décembre 21, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de scampis ( langoustines) ou des gambas décortiquées ( frais ou surgelé) 1 oignon 15 cl de lait 15 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe rase … Lire la suite →

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Recette n°7403: (apéritif, buffet) Tartinade de thon

Publié le novembre 26, 2021 par marielauref

. Peut se conserver 3 jours au frigo. Pour 4 personnes: 100 g de thon à l’huile en conserve ( entier ou en miettes) 50 g de filets d’anchois à l’huile 150 g de blanc de poulet rôti et froid, … Lire la suite →

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Recette n°6770: (Maroc – entrée) « Byesar » ou Purée de fèves

Publié le mai 12, 2021 par marielauref

. Un peu l’équivalent du « Houmous » du Moyen Orient qui se fait avec des pois chiches. Pour 4 à 6 personnes: 115 g de fèves sèches, trempées une nuit dans de l’eau froide — (Vous pouvez prendre des fèves fraîches … Lire la suite →

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Recette n°6356: (Inde) « Baoli Handi » ou Ragoût d’agneau aux champignons et petits pois (cuit dans le Handi traditionnel)

Publié le janvier 7, 2021 par marielauref

. Le HANDI est un faitout, une marmite, une cocotte en métal ( comme un wok avec couvercle). Pour 4 personnes: 900 g d’épaule d’agneau coupée en dés 200 g d’oignons 2 gousses d’ail 1 échalote 200 g de purée … Lire la suite →

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