12 citrons verts

5 piments verts

4 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de fenugrec en poudre

2 cuillères à café de curcuma

3 cuillères à café de graines de moutarde moulues

50 cl ( 1/2 litre) d’huile

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Couper les citrons verts en 4. Les saupoudrer de sel.

Emincer les piments.

Peler et émincer finement l’ail.

Peler et hacher le gingembre.

Dans une grande casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Y faire dorer piments + ail + gingembre en touillant sans cesse …. .

Ajouter les citrons + toutes les épices: gingembre + cumin + fenugrec + curcuma + moutarde + sucre + le reste d’huile. Sur feu doux, mélanger régulièrement 12 mn.

Oter du feu et répartir la préparation dans des bocaux fermant hermétiquement. Les fermer et laisser refroidir.

Entreposer au frigo pour les conserver.

Bon appétit !.