. Marinade 4 à 12 heures avant.

1 kg de carottes

7 gousses d’ail

1/2 bouquet de persil

1/4 de cuillère à café de cumin en grains ou en poudre

1/4 de cuillère à café de paprika

1/4 de cuillère à café de poivre concassé ( mignonnette)

1/2 cuillère à café de fenouil en grains, en poudre ou des toupets de fenouil frais

5 cl ( 1/4 de verre) de vinaigre de vin blanc

10 cl ( 1/2 verre d’huile d’olive

10 cl de bouillon, en principe de poulet ( eau + cube)

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition … .

Peler les carottes … .Les couper en rondelles ou en petits cubes… Les plonger 5 mn dans l’eau bouillante … puis les égoutter.

Peler 2 gousses d’ail et les laisser entières.. Les mettre dans le bouillon + l’huile d’olive + sel + poivre et porter à ébullition …….. Ajouter les carottes et laisser cuire 15 mn……….. Egoutter les carottes en gardant de côté le liquide de cuisson avec les gousses d’ail entières.

Préparer la marinade: – Peler et émincer les 5 gousses d’ail restantes …. .

Hacher le persil pour en obtenir 2 cuillères à soupe.

Dans un bol, mélanger vinaigre + ail émincé + persil + cumin + paprika + mignonnette + fenouil + sel + poivre ………… + le liquide de cuisson des carottes et l’ail entier. Bien mélanger à nouveau.

Disposer les carottes dans un plat creux. Arroser de marinade. Couvrir. Placer 4 à 12 heures au frigo.

— Cette salade peut se garder 1 à 2 jours au frigo —

Bon appétit !.