Pour 4 à 6 personnes:

5 à 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

2 oignons rouges ( oignons doux)

2 gousses d’ail

10 feuilles de basilic frais

50 g de riz

2 litres de bouillon ( eau + cubes)

100 g de Gruyère râpé

50 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher oignons + ail.

Dans une casserole, fondre le beurre. Y faire suer les oignons 5 mn …. .

Ajouter ail + tomates. Laisser mijoter et compoter 7 à 8 mn en touillant régulièrement ….. .

Verser le bouillon et porter à ébullition en mélangeant …… Saler, poivrer. Verser le riz et sur feu doux, laisser le riz cuire environ 25 mn en touillant plusieurs fois ………. .

Ciseler finement les feuilles de basilic.

Pour servir ce potage bien chaud, le parsemer de basilic frais et l’accompagner e Gruyère râpé dont chacun se servira.

Bon appétit !.