Archives par mot-clef : île

Recette n°9705: (Thaïlande – soupe) « Tom Ped » ou Soupe de canard

Publié le mars 26, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de chair de canard sans peau 8 champignons chinois: champignons noirs ou Shiitakés secs ou frais 2 jeunes branches de céleri 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ( nam pla) 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°9669: (Ile-de-France/Viroflay – légume) Potiron à la Viroflay

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de potiron 500 g d’épinards frais ou surgelés 30 g de beurre sel, poivre ………………………………………………. Retirer la peau, les graines et les filaments du potiron. Couper la chair en morceaux. Retirer les queues … Lire la suite →

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Recette n°9651: (Polynésie/Iles Marquises – entrée) Fafaru

Publié le mars 16, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de poisson cru à chair ferme: thon, saumon, cabillaud …) 1 carotte 1 tomate 1/2 concombre Le jus de 4 citrons verts 40 cl ( 4 dl) de lait de coco) sel, poivre ……………………………………………… Peler … Lire la suite →

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Recette n°9593: (Indonésie) « Atjar

Publié le mars 4, 2023 par marielauref

Pour 2 à 4 personnes: 4 tomates 1/2 céleri branches 200 g de germes de soja frais ou bien en conserve 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°9568: (Grèce/Crète)  » Kounéli Yémisto Lémonato » ou Lapin farci aux noix et Féta

Publié le février 24, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 lapin 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 2 ou 3 pincées d’origan Le jus de 2 citrons 100 g de cerneaux de noix 150 g de Féta 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°9541: (Normandie) Filets de grondins des îles Chausey

Publié le février 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 grondins d’environ 250 g chacun, levés en filets ( conserver têtes et arêtes pour le court-bouillon) 5 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 cuillères à soupe de persil haché 3 cuillères à soupe d’estragon … Lire la suite →

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Recette n°9353: Fondue gitane

Publié le janvier 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes ( 200 g de viande par personne): 400 g de blancs de poulet coupés en morceaux 400 g de boeuf dans le filet, rumsteak ou faix-filet, coupé en cubes 30 cl de bouillon de poulet bien corsé … Lire la suite →

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Recette n°9265: (Grande-Bretagne, dessert) « Madeira cake » ou Cake au Madère

Publié le décembre 26, 2022 par marielauref

. Ce cake, sans Madère, a trouvé son appellation au temps où, en Grande-Bretagne, la tradition du milieu de matinée était de manger une tranche de ce cake toujours accompagnée d’un petit verre de Madère. Pour 4 à 6 personnes: … Lire la suite →

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Recette n°9185: (Liechtenstein)  » Forelle Fürstin Gina » ou Truite du lac Princesse Gina — ou bien Truite aux pistaches

Publié le décembre 12, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 truites prêtes à cuire: vidées, lavées et séchées 2 échalotes 50 g de pâte ( purée) de pistaches 2 cuillères à soupe de pistaches hachées 1 bouteille de vin mousseux sec ( Champagne, Crémant, ou autre … Lire la suite →

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Recette n°9178: (Jamaïque – entrée) Salade d’oranges

Publié le décembre 10, 2022 par marielauref

. Voir aussi recette n°8308. Pour 4 personnes: 4 oranges 1 botte de cresson 200 g de mâche 1 citron en saumure 1 cuillère à café d’estragon haché 6 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de jus de … Lire la suite →

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