Archives par mot-clef : île

Recette n°6525: (île de La Réunion – cuisson vapeur) Bouchons à la viande

. Recette apportée par les immigrés chinois de Canton. Pour 4 personnes ( 20 bouchons): 200 g de farine 250 g de chair à saucisse 1 blanc d’oeuf 1 ciboule ( ou 1 petit oignon + qq brins de ciboulette) … Lire la suite

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Recette n°6365: (Corse) « Torta di farina castagnigna incu e noce » ou Tarte aux noix à la farine de châtaigne

300 g de cerneaux de noix 200 g de farine de châtaigne 200 g de farine de blé 1 cuillère à soupe de lait 1 cuillère à soupe d’huile 10 g de beurre 1 pincée de sel (Facultatif: vous pouvez … Lire la suite

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Recette n°6362: (Tahiti) Biscuit à l’ananas

Pour 6 à 8 personnes: 1 gros ananas frais ( ou une boîte 4×4 en rondelles) 1 zeste de citron vert Facultatif, pour lustrer le gâteau cuit: -3 cuillères à soupe de confiture d’abricot 3 oeufs 300 g de farine … Lire la suite

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Recette n°6338: (Jamaïque/ Kingston – dessert) Délicieux à l’orange

Pour 6 personnes: 200 g de biscottes 1 pot de confiture d’oranges 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 200 g de beurre mou 1 litre de lait 6 oeufs 2 pincées de sel ……………………………………………………………………………………………………………………………………. Bien … Lire la suite

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Recette n°6334: (Haïti – dessert) Mousse à l’orange

Pour 4 à 6 personnes: 60 cl de jus d’orange 4 ou 5 oeufs selon leur taille 4 cuillères à soupe de Maïzena ( fécule) 250 g (10 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 pincée de sel (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°6297: (Crète) « Dakos » ou « Koukouvayia » ou « Kouloukopsomo »

Pour 4 personnes: 1 kg de farine de blé ordinaire 150 g de farine de blé complet 160 g de farine d’orge 15 g de levure fraîche de boulanger 4 tomates pelées, épépinées et concassées ou du coulis de tomate … Lire la suite

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Recette n°6296: ( Crète) Salade aux herbes sauvages

Pour 4 personnes: 115 g de pissenlit 115 g de roquette 115 g de barbe-de-capucin 50 g d’aneth 50 g de persil plat 1 grenade ( pour avoir 50 g de graines) 50 g de petits oignons frais 30 g … Lire la suite

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Recette n°6217: (Corse) Paupiettes de dinde à la corse

Pour 4 personnes: 4 fines escalopes de dinde (facultatif: 1 morceau de barde) 4 tranches de jambon fumé 4 tranches de fromage corse 4 échalotes 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence 25 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°6140: (Irlande) Boudin noir au chou et à la pomme

600 g de chou 2 pommes acidulées: Granny Smith …. 1 oignon 500 g de boudin noir ( ou 4 parts de boudin) 200 g de petits lardons 2 cuillères à soupe de bouillon ( de l’eau + un petit … Lire la suite

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Recette n°6127: (Thaïlande) « Yam Hoy Shell » ou Salade de coquilles st Jacques

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de coquilles st Jacques ( vous pouvez garder les coquilles, bien nettoyées, pour la présentation) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 feuilles de laitue ( pour la déco) 5 tiges de coriandre fraîche … Lire la suite

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