Archives par mot-clef : île

Recette n°6743: (Indonésie) Sauté de gambas à la crème de coco épicée et citron vert

Pour 4 personnes: 1 kg de gambas ( grosses crevettes) crues et décortiquées (1,2 kg non décortiquées) (frais ou surgelé) 20 cl de crème de coco 1 citron vert ou jaune 1 oignon + 1 petit oignon nouveau 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6727: (Ecosse – dessert) Pain écossais au café

Pour 4 à 6 personnes: 225 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl ( 1/2 verre) de café fort 30 g de cacao non sucré en poudre 75 g de beurre mou 60 g de sucre en … Lire la suite

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Recette n°6716: (Tahiti) Daurade crue au lait de coco

. Marinade 6 à 10 heures avant. Pour 6 personnes: 1 daurade de 1,2 kg levée en filets Le jus de 2 citrons verts 1 oignon rouge 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 2 tomates bien fermes 6 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6693: (Thaïlande) « Larb » ou Salade de porc épicée

Pour 4 personnes: 500 g de porc maigre ( pas trop gras) haché: même recette avec du boeuf, du poulet ou du canard hachés 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 tiges de lemon-grass ( ou bien 2 zestes de … Lire la suite

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Recette n°6680: (Sri Lanka) Omelette au poulet, sauce coco

Pour 4 personnes: 8 oeufs 1/2 poulet rôti 2 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 1 tomate pelée, épépinée et concassée ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché 1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire la suite

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Recette n°6637: (Laos) Porc sauté aux asperges et au tofu

Pour 4 personnes: 400 g de porc haché 150 g d’asperges vertes 150 g de tofu 2 gousses d’ail 1 piment rouge ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 3 cuillères à soupe de ciboulette de Chine … Lire la suite

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Recette n°6621: (Antilles) Epaule d’agneau aux patates douces

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’1,5 kg environ 1,5 kg ( 1 1/2) de patates douces 3 oignons Le jus d’1 citron 1 branche de thym 2 cuillères à soupe de Rhum 20 cl de bouillon ( … Lire la suite

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Recette n°5687: Pizza aux langoustines

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de pâte à pain ( chez le boulanger) 18 langoustines décortiquées à cru ( frais ou surgelé) 60 g de Gruyère coupé en fines lamelles + 60 g de Gruyère râpé 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6525: (île de La Réunion – cuisson vapeur) Bouchons à la viande

. Recette apportée par les immigrés chinois de Canton. Pour 4 personnes ( 20 bouchons): 200 g de farine 250 g de chair à saucisse 1 blanc d’oeuf 1 ciboule ( ou 1 petit oignon + qq brins de ciboulette) … Lire la suite

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Recette n°6365: (Corse) « Torta di farina castagnigna incu e noce » ou Tarte aux noix à la farine de châtaigne

300 g de cerneaux de noix 200 g de farine de châtaigne 200 g de farine de blé 1 cuillère à soupe de lait 1 cuillère à soupe d’huile 10 g de beurre 1 pincée de sel (Facultatif: vous pouvez … Lire la suite

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